环球要闻:吃核桃能“以形补形”?DHA 是“脑黄金”?“聪明”食物的真真假假
2023-06-22 09:19:56 文汇
随着都市生活节奏加快,人们工作和学习压力随之增加,不少脑力劳动者开始踏上苦寻补脑 " 神器 " 的漫漫路。常听长辈说,多吃点 " 聪明 " 食物能补脑,果真如此?
吃核桃真能 " 以形补形 "?
(资料图片)
首先来谈谈 " 聪明 " 食物中 " 以形补形 " 的典型代表——核桃。核桃又被称为胡桃、羌桃,是胡桃科植物,被誉为世界著名的 " 四大干果 "。因其外形酷似大脑,被民间推崇为补脑首选食物之一。
按照《中国食物成分表》和美国农业部食物成分数据显示,每 100 克核桃中含脂肪 50 至 64 克,多为不饱和脂肪酸,其中 α - 亚麻酸约占 12%。α - 亚麻酸是具有三个双键的多元不饱和脂肪酸,主要是一种 ω -3 必需脂肪酸,从专业角度来看 α - 亚麻酸是二十二碳六烯酸(DHA)的母体,在大脑灰质细胞和视网膜细胞的构成中扮演不可或缺的角色。
然而,从现代营养学和生命科学角度来看,核桃含有的多不饱和脂肪酸有益于大脑发育,但并不等同于它能提高智商、增强学习工作能力等。
另一点需要注意的是,核桃作为一种高能量、高脂肪的食物,食用过多反而无益。
吃猪脑真会变聪明?
民间食谱中还有一种赫赫有名的 " 补脑 " 食物,那就是猪脑。按照 " 吃啥补啥 " 的理论来推导,吃猪脑真会变聪明?
要知道,猪脑中确实含有一些营养物质,比如蛋白质、磷脂、维生素 B、铁和锌等,这对维持大脑的功能有一定帮助。但以 100 克猪脑为例,这些营养素的含量相较其他食物并不充裕,而让人意外的是,猪脑中胆固醇含量高达 2571 毫克。
因此,想通过猪脑 " 补脑 " 的朋友们可要当心,很可能 " 补脑 " 的美好愿望未实现,反而增加心脑血管疾病的发病风险,尤其是患有高血压、高血糖和高脂血症的人群,最好少吃猪脑。
同样的,其他动物脑,比如羊脑、牛脑的食物成分也基本类似,都具有高胆固醇的特点,可见多吃并不健康。看来,动物脑属实是无法担起提高智商的重任。
DHA 真是 " 脑黄金 "?
一直以来,DHA 都被商家吹捧为具有神奇补脑功效的营养品,备受人们青睐。那么,DHA 真的有那么神吗?答案并没有那么美好。
可以肯定的是,DHA 有着重要的生理功能,在母亲妊娠期至宝宝婴幼儿期,摄入的 DHA 对快速发育的大脑和视网膜无疑至关重要。一般来说,当我们合理膳食,补充鱼类和其他富含 DHA 的食品,便可在体内转变为 DHA,满足发育所需。
值得注意的是,大脑发育有关键的 " 窗口期 ",DHA 的作用一般局限于婴幼儿,对成人的大脑并没有什么影响。
从官方的立场来看,欧洲食品安全局(EFSA)宣布,仅允许食品厂商标注 DHA 有益婴幼儿视力发育,不能宣称其能优化婴幼儿及青少年大脑发育。因此,完全不必过分神化 DHA 的作用。而且大脑中的脂类成分有很多种,除了 DHA 这种不饱和脂肪酸外,还有磷脂、糖脂等,同样对大脑发育起着重要作用。可见,补脑不能单靠某种食品,而聪明程度的高低,也并不依靠这些 " 补脑神器 "。
智力与遗传、外界环境和丰富均衡的营养等诸多因素有关。遗传对智力的影响不言而喻,后天的生活环境和学习教育是智力发育的关键,而合理平衡的膳食是大脑发育的基础。
因此,不要盲目将提高智商押宝在所谓的 " 补脑 " 食物上。与其想一劳永逸 " 补 " 出健康聪明的脑袋,不如全家总动员学习如何做到科学合理的膳食,为大脑的全面发展保驾护航。
作者:赵艳君(上海市儿童医院儿童保健科医生)
编辑:李晨琰
图片来源:文汇报资料照片
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