践行文明餐桌新风尚3全球讯息

2022-11-14 08:40:14 经济日报

(资料图)

日前，在中央文明办、商务部指导下，中国饭店协会发布《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》，进一步引导饭店餐饮企业积极履行社会责任，有效防止宴会宴席中的浪费行为，共同营造文明和谐、节约绿色的餐饮消费环境。

消费环节的浪费是我国粮食损失浪费的主要来源之一。生活中的宴会宴请，特别是婚宴、寿宴等更是餐饮浪费“重灾区”，觥筹交错后往往狼藉一片，剩菜又剩饭、人走桌未清。有调查显示，目前大型宴席的浪费率普遍在30%以上，有的达到50%甚至更高。全国人大常委会专题调研组关于珍惜粮食、反对浪费情况的调研报告显示，城市餐饮每年食物浪费大致在340亿斤至360亿斤。不科学的消费心理和消费方式、精细化管理程度不够、缺乏节俭意识等，是造成餐饮浪费的主要原因。

近年来，不少地方都发出提供“小份菜”、鼓励打包等倡议，号召抵制浪费现象，践行“光盘行动”，推动婚丧嫁娶等宴会宴席移风易俗。国家专门出台了反食品浪费法，明确了制止食品浪费行为的法律依据，以及餐饮企业、相关部门等各方主体责任，发挥法律的引领规范作用，推动建立长效机制。此次发布的倡议，更是贯彻落实党的二十大报告提出的倡导绿色消费、弘扬勤俭节约精神等的具体举措。

针对宴会宴席浪费现象，餐饮服务提供者要更好履行在反对餐饮浪费中的义务。一方面，优化产品供给，提升宴会宴席菜品口味，努力做出一桌色香味俱全的饭菜。餐饮企业要严格执行《宴席节约服务规范》，以规范化标准化最大限度减少从生产源头到产品出品过程中的浪费；另一方面，提高服务质量，增强人性化服务。如优化菜单设计，在宴会宴席及亲子、情侣、家庭等各类套餐设计中，与消费者共同确定有效避免浪费的菜单构成，在不影响就餐体验前提下，合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格。

制止餐饮浪费，特别是宴会宴席中的浪费行为，宴会宴席主办者、用餐者也要提升节约意识。如果餐前临时减少预订桌数，消费者可以与餐饮企业在不浪费基础上协商处理方案。餐饮企业或宴会主办方可多张贴勤俭节约、光盘奖励等海报，营造节约消费氛围；同时，在点餐时为消费者推荐半自助式等灵活就餐形式，并主动提供打包服务等。

希望越来越多的餐饮企业、宴会宴席主办方以及用餐者能共同践行文明餐桌新风尚。多些真心实意，少些面子排场，多些节约节俭，少些铺张浪费，别让温情盛宴转眼变“剩宴”。