冬季“限定”美食来了申城上新“霜打菜”:环球微动态

2022-12-02 15:58:42 新民晚报

原标题：冬季“限定”美食来了：白菜、菠菜、白萝卜…… 申城上新“霜打菜”

寒潮来袭，气温骤降，上海市民手里的菜篮子有什么变化？记者昨天走访市场后发现，上海“菜篮子”供应充足，价格平稳，无论是批发市场还是生鲜电商，都在通过“南菜北供”保障“速冻天”的蔬菜供应。与此同时，吃口更甜更软糯的“霜打菜”正陆续上市，已经成为市民抢购的冬季“限定”美食。

青菜1.8元/斤、花菜1.8元/斤、黄瓜4元/斤、大白菜0.98元/斤、卷心菜2元/斤、蓬蒿菜4.5元/斤……昨天下午，记者走进杨浦区眉州路上的一家菜店，几十种蔬菜琳琅满目。而在本市最大的批发市场江桥批发市场，今天上午，一辆辆大卡车鱼贯而入，车上装着大白菜、娃娃菜、西红柿、黄瓜、莴笋等各色蔬菜。

(资料图片仅供参考)

“今年秋季以来，蔬菜供应形势明显好于往年，而且各类蔬菜品种普遍出现了供大于求的情况。”上海蔬菜集团相关负责人表示，以往到了这个季节，供应上海的蔬菜产地已经大部分转移到南方，例如广东、广西、海南、云南等地，但今年因为入冬较晚，近期仍有宁夏、甘肃等北方地区的蔬菜基地在给上海供货，再加上南方及长三角一带的蔬菜大量上市，货源比较充足。“根据统计，近期蔬菜成交量稳定，价格呈现小幅走低的趋势。”该负责人说，会按照“南方为主、北方为辅、中西部补充”的安排，抓紧做好产区对接，保持市场的货源充足、价格基本稳定。

叮咚买菜等生鲜电商也逐渐将供应链南移，将云南、四川、福建、海南等南方产地的大白菜、白萝卜、红薯、冬笋、番茄、土豆等冬季时令菜运往全国。“冬天大家喜欢吃热乎乎的烤红薯，这些红薯大多来自海南。绿叶菜和甜玉米来自云南，娃娃菜的产地逐渐从宁夏、甘肃转移到了云南、湖北等地，并且昆明娃娃菜的口感更嫩，色泽更黄。”叮咚买菜相关负责人告诉记者。

俗话说“霜打的青菜分外甜”，记者在走访市场时发现，这两天，霜打白菜、霜打白萝卜、霜打西蓝花等“霜打菜”已经出现在小菜场和超市里。

“下霜后采摘的菜，吃起来更甜，也更软糯”，是很多市民对“霜打菜”的感受。原来，随着地表温度接近零摄氏度，冬霜就会结在露天种植的叶菜上，导致蔬菜里的淀粉转化为糖，从而产生甜味。

在阳普顺平菜市场，蔬菜摊位格外热闹，霜打过的宁夏青、菠菜、大白菜最受欢迎，周边居民一称就是两三斤。

在叮咚买菜平台，霜打白萝卜、霜打大白菜、霜打小青菜、霜打小菠菜等十几个品种已经上线，日均销售50万份，很多热门的品类在上午就会卖断货。平台专门推出了“霜打菜”标签，方便消费者找到这一品类。

在盒马平台，同样也有“霜打菜”的身影。为了延长霜打菜的销售期，盒马将从宁夏、山东基地开始采收，接下来浙江、江苏、贵州等地的霜打菜也即将上市，一直能卖到明年1月底。

（记者张钰芸）