食话实说｜家庭常见的微波炉你真的会正确使用吗？

2023-08-10 15:00:55 中国经济网

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中国经济网北京8月10日讯（记者刘潇潇韩肖）微波炉是生活中常见的家用电器之一，多用于复热和加热制作食品。日前，国家市场监督管理总局官方微信公众号“市说新语”发布“微波炉使用消费提示”（以下简称《消费提示》），邀请多位专家介绍微波炉的使用注意事项，帮助消费者科学认识并正确使用微波炉。

《消费提示》介绍称，微波炉是指用微波频段电磁波加热物料的民用或工业用电器，食物吸收微波后将电磁能转化为热能，通过搅拌器的旋转以及炉内壁的反射，可实现从各个方向高效加热食物。微波加热原理不同于蒸煮、油炸等依赖高温热源传热的传导加热方式。因无需传热介质，热量传递不损失，食物内部和外部同时加热，具有加热速度快、效率高、热惯性小的优点。

对于微波炉使用安全性问题，《消费提示》指出，微波炉中的微波是指频率在300MHz—300GHz、波长在1mm—1m范围内的电磁波。微波频率高于无线电波，低于红外线、可见光和紫外线，属于非电离辐射电磁波。

微波炉在生产与设计时都设有金属壁与金属网，可将微波限制在微波炉腔内，避免了微波泄露。同时，微波不同于X射线或γ射线，其为非电离辐射电磁波，频率波长与我们生活中常见的无线电波（广播、电视、导航等）接近，且微波光子能量极其微弱，远低于分子间的弱相互作用（例如，氢键等），无法破坏分子共价键，不会破坏物质结构，因此无需担心微波辐射存在危险。

《消费提示》强调，大量科学实验证实，消费者购买并正确使用符合国家标准的微波炉产品是安全的，不会对人体健康产生影响。

《消费提示》还强调，带皮、带壳的坚果、带皮的鸡蛋、密闭的包装食品等不能直接放入微波炉进行烹饪或复热，容易产生高压，引起食物爆炸。另外，葡萄、圣女果等类似大小的含高水分的食物不能用微波炉加热，否则，容易在微波场下产生等离子体火焰，引发火灾。

在微波加热使用容器方面，消费者应选择微波炉专用塑料、无金属花纹的玻璃和陶瓷容器。避免使用包括锡纸、铝箔等在内的任何含金属的包装容器或餐具。

另外，不宜采用微波长时间煮沸液体食物。严禁使用微波炉空转，避免引发火灾，甚至爆炸。

（专家执笔人：江南大学食品学院院长、教授范大明，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授马冠生，国家食品安全风险评估中心副研究员王小丹）