CIFST-2023年度李锦记杯学生创新大赛启动营养和低碳成为两大创新主题

2023-08-24 19:03:31 中国食品报网

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2023年，中国食品科学技术学会与李锦记继续共同举办“CIFST-2023年度李锦记杯学生创新大赛”。大赛主办方于8月18日以线上直播的形式召开宣讲会。食品领域专家、企业代表与哈尔滨商业大学、大连工业大学、中国农业大学、北京工商大学、浙江工商大学、上海海洋大学、长沙理工大学、华南农业大学、福州大学、四川农业大学等10所高校的师生共同参与此次宣讲活动，直播累计观看量超1.2万人次。

李锦记杯学生创新大赛举办的目的是积极推进食品产业发展、加强校企合作、开拓大学生自主创新能力、开发具有营养与健康价值的创新产品，同时也鼓励学生通过实践提升创新能力，促进食品研发人才培育。大赛自2011年开始已持续举办12届，累计上万名师生参与其中，成为激发学生创新热情，展示传统调味品创意、创新产品的靓丽舞台。

历届大赛围绕“传统中式调味品”这一核心内容，迎合食品行业及市场环境的不断变化，与时俱进，变换大赛主题、更新创新产品的研发方向以及附加创新的内容，既有调味品本身的创新，如复合调味品、传统中式调味品、方便型植物基酱料、预制菜调味料等，又有调味品应用的创新，如休闲食品、咸味休闲小吃、方便或烘焙类食品等，每一届大赛李锦记都会迎合市场趋势设立主题。

随着人类社会的不断发展，人们开始意识到自然资源的有限性和环境保护的必要性。可持续发展作为一个全球性的战略，旨在通过平衡经济、社会和环境的需求，实现人类的长期发展。如今，可持续发展已经不再是一道附加题或选择题，它将会成为食品行业的必答题。本届大赛的创新方向设定为从营养、低碳的角度设计和研发一款添加某种功能性成分、或适用于某一特定消费场景的创新型调味品，同时，鼓励参赛团队与相关专业合作，创作1份围绕“以消费者为中心，推动企业可持续发展的举措”为主题的策划方案。这也是大赛首次提出策划方案的概念，期待从年轻学子的角度出发，为企业可持续发展开拓更广阔的创新思路。

在宣讲会上，主办方特别邀请到上海应用技术大学香料香精技术与工程学院冯涛教授。冯涛从功能创新和包装创新两个方面，分享了中式调味料的创新案例。在宣讲会上，李锦记中国企业事务总监赖洁珊谈道：“在中国食品科学技术学会的支持下，每一届李锦记杯学生创新大赛都会迎合市场趋势设立主题。鉴于李锦记多年来在积极推动可持续生产，建设绿色工厂，倡导绿色低碳消费等，为践行李锦记的可持续发展倡议，今年大赛主题也特别包含了可持续发展的方向，期待能从年轻学子的角度，为企业的可持续发展注入新的活力。”

大赛启动之后，将进入创意计划书的线上答辩环节，期待同学们从原料、包装、生产等角度进行创新，设计出与众不同、别出心裁的创新型调味品，以实现绿色环保、低碳、营养等目标，助力食品产业可持续发展。

（记者王薇）